• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de voettekst
Hoofdkwartier Koffiebranderij

Hoofdkwartier Koffiebranderij

Verse koffie. Rechtstreeks vanuit de branderij.

  • Home
  • Onze koffiebonen
    • Gebrande koffiebonen
    • Ongebrande koffiebonen
    • Cadeauboon
  • Machines & Molens
    • Lelit espressomachines
      • Lelit Bianca V3
      • Lelit MaraX V2
    • Koffiemolens
  • Accessoires & onderdelen
    • Onderdelen & Onderhoud
    • Tools & Upgrades
    • waterfilters
  • Onderhoud & reparatie
  • Zakelijk
    • Private Label koffie
    • Zakelijk bestellen
    • Ongebrande bonen
  • Contact
  • Inloggen / Registreren
  • € 0,00

Decaf: Brazilië Fazenda do Lobo

€ 14,00

Deze decaf pluk je er niet zomaar tussenuit. De koffie heeft een zachte body, met wat kruidige geuren. Bittere chocoladetonen voeren de boventoon, met een hintje gedroogd fruit.

 

Wissen
Artikelnummer: DECAF Categorie: Gebrande koffiebonen
  • Beschrijving
  • Extra informatie

Beschrijving

Nieuwe oogst van de Braziliaanse decaf! 

Deze echte specialty coffee is prima geschikt is voor filter én espresso. Natuurlijk geschikt voor iedereen die ‘s avonds of overdag geen cafeïne kan verdragen maar ook echt lekker gewoon als variatie op ons bestaande aanbod.

“Fazenda do Lobo” oftewel de “Boederij van de Wolf” is een koffie plantage met veel historie in de gemeende Tres Corações in Sul de Minas. Deze zuidelijke regio in Minas Gerais is de grootste koffie producerende regio van Brazilië. Op circa 900 meter hoogte, aan de rand van het São Thome das Letras gebergte verbouwen 4e generatie koffieprducente Adréa en haar man Marco verschillende variëteiten specialty coffee.

Het CO2 decafinatie proces is een methode waarbij natuurlijke gewonnen CO2 wordt gebruikt om 99,92% van de cafeïne uit de koffiebonen te verwijderen. Het proces werkt vergelijkbaar met de Swiss Water Methode (SWM) waarbij water als oplosmiddel wordt gebruikt. Het gebruik van CO2 heeft als voordeel dat de smaak van de koffie nóg minder wordt aangetast dan bij de SWM
De gebrande koffie lijkt vaak donkerder dan deze in werkelijkheid is, dit komt doordat de ruwe bonen iets donkerder van kleur zijn.

Brandindicator

Ben je kantoor, bedrijf, horeca of gewoon grootverbruiker? Bel of mail ons, dan maken wij een persoonlijke aanbieding voor je.

Als ik nu bestel, wanneer heb ik dan mijn koffiebonen?

Bestel je koffie op werkdagen voor 16:00 uur? Dan verpakken en verzenden we jouw koffie dezelfde dag nog. Alleen als je bestelt op dinsdag óf wanneer de koffie niet op voorraad is, dan zetten we je even in de wacht en branden we de koffie vers op woensdag.
Onze koffiebonen zijn altijd vers gebrand en nóóit langer dan een week geleden gebrand. Houdt er rekening mee dat de koffie na het branden, voor de maximale smaakbeleving, ongeveer 4 a 5 dagen rust nodig heeft.

Wat zegt de verwerkingsmethode over de koffie?

De meest voorkomende verwerkingsmethodes zijn fully washed (wet process) en naturals (dry process). Bij gewassen koffies worden het schilletje en het vruchtvlees van de bes verwijderd voordat de bonen worden gedroogd. Dit levert een meer heldere, sprankelende smaak aan de koffie en heeft een minimaal risico op fermentatie. 
Bij naturals droogt de koffieboon in zijn schil en vruchtvlees dit geeft een zoetere smaak aan de koffieboon door de van nature aanwezige suikers in het kleverige vruchtvlees van de bes. De smaak is echter minder zuiver en de koffie wordt daarom, soms ten onrechte, lager gescoord dan gewassen koffie. 
Op natural process koffie zijn nog een aantal variaties die vooral verschillen in het verwijderen van de schil en de mate van vruchtvlees die men achterlaat op de boon tijdens het droogproces. Zo verwijderd men bij pulped natural wel de schil, maar niet het vruchtvlees om de koffieboon. Wanneer men samen met de schil ook een deel van het vruchtvlees verwijderd noemen we dat honey process, hierin zijn verschillende gradaties duidend op de hoeveelheid achtergebleven vruchtvlees.

Wat zegt de brandindicator over de koffie?

Het is per koffie verschillend hoe donker of licht wij de koffie branden. Sommige koffiesoorten lenen zich goed voor lichte branding, andere juist iets donkerder. Per koffie kijken wij welke eigenschappen we hiermee willen accentueren.
Omdat wij het zonde vinden van het oorspronkelijke karakter van de koffie, zul je bij ons geen "dark roasts" aantreffen. De roostersmaak overheerst dan alle smaken die de koffie zijn oorsprongskenmerken en unieke karakter geven. Dark roasts zijn de uiterste twee rechter vakken van de brand indicator, die doen bij ons dus mooi niet mee!
In de regel zijn licht gebrande koffiebonen fruitig en hebben donker gebrande koffiebonen meer body en wat roostersmaak. Over het algemeen doen wij vooral lichte medium tot donkere brandingen maar nooit tot in de tweede crack wat vettige, glanzende en verbrande koffiebonen oplevert.

De pijl op de indicator geeft aan hoe we elke koffie branden dit kan zijn:


Zeer licht gebrand , licht gebrand , medium gebrand , medium donker gebrand en donker gebrand

Hoe kan ik verse koffie het beste bewaren?

Koel en droog is het beste bewaaradvies. Direct zonlicht, en veel contact met warmte en zuurstof versnellen het verouderingsproces van de koffie. De ventielzak waarin je je koffie hebt ontvangen is perfect geschikt wanneer je hem afsluit met een elastiek of knijper.
Niet in de koelkast, invriezen kan wel maar dan wel in een luchtdichte trommel.

Waarom verkopen jullie enkel zakken van 500 of 1000 gram?

In de praktijk zien we dat 250 gram koffie dikwijls te weinig is om je halfautomatische espressomachine echt goed af te stellen. Tegen de tijd dat je de maximale smaak uit de koffie weet te persen, is het halve pondje op en begint het weer opnieuw. Bij ons krijg je altijd vers gebrande koffiebonen, soms zelfs zo vers dat de koffie nog even moet rusten. Gedurende 6 tot 8 weken na de branddatum ontwikkelen de smaken in de koffie zich voortdurend en met een grotere verpakking kan je deze hele evolutie meebeleven.

Verse koffie, wat is dat nou eigenlijk?

Met verse koffie bedoelen wij niet vers gezet, of vers gemalen, maar vers gebrand. De versheid van de koffieboon is zo belangrijk voor de kwaliteit van de koffie omdat koffie nou eenmaal snel verouderd. Ondanks de lange houdbaarheid van één jaar is de koffie de eerste 2 maanden ab-so-luut op zijn best. Een verschil dat je moet meemaken om het te begrijpen.Precies om deze reden branden elke week alleen de hoeveelheid koffie die besteld is. Door te werken zonder buffervoorraad garanderen wij altijd de meest verse koffie!Dus nu je dit weet niet meer van: ,,Ja hoor dit is verse koffie, ik heb het vanochtend nog gekocht in de supermarkt!"

Extra informatie

Gewicht N/B
Continent

Centraal-Amerika

Eigenschappen

Lichte aciditeit, Medium body

Karakter

Bloemig, Chocolade, Fruitig

Samenstelling

Single Origin

Toepassing

Geschikt voor espresso, Geschikt voor melkdranken, Geschikt voor slow koffie

Inhoud

1000 gram, 500 gram

Gerelateerde producten

  • Black Betty Blend

    € 13,50
  • Vintage Espresso Melange

    € 14,00
  • Aanbieding!

    Voordeelbox (10x1kg)

    € 185,00
  • Verrassingspakket (4x500gr)

    € 46,00 incl. BTW

Heb je nog vragen?

Onze email wordt dagelijks beantwoord
Mail naar info@hoofdkwartier-koffiebranderij.nl

Footer

SHOPPEN

Mijn account
Winkelmandje
Afrekenen
Betaalmethode
Verzending of ophalen

HET HOOFDKWARTIER

Wie wij zijn
Onze visie
Privacy
Algemene voorwaarden
Veel gestelde vragen

WAT DOEN WIJ

Gebrande koffie
Groene koffie
Koffie zakelijk
Private label
Koffie machines

CONTACTGEGEVENS

Noorddammerweg 83, unit 23
1187 ZS Amstelveen
info@hoofdkwartier-koffiebranderij.nl
KvK: 72503637
BTW: NL859132249B01
Bank: NL 06 KNAB 0258122811

© 2023 · Hoofdkwartier koffiebranderij