Beschrijving
Voor deze koffie, veruit de populairste koffie van de maand van 2020, doen we graag wat extra moeite. Maar Cuba bewijst zich ook dit jaar weer als lastige origine voor speciality coffee… Een enorme logistieke uitdaging, stroeve communicatie en partijen met tegenvallende kwaliteit.
Gelukkig hebben we een mooie lot kunnen vinden, wél terug als koffie van de maand, maar nog niet als klassieker. Beschikbaar zolang de voorraad strekt!
Land Cuba
Regio Sierra Maestra
Plantage Staatseigendom
Producent Santiago de Cuba
Variëteiten Turquino
Verwerking Washed (Levado)
Arabica koffie werd al in 1748 op Cuba geïntroduceerd door Don Jose Antonio Gelabert. Het wekte gelijk de interesse van rijke investeerders, lokale arbeiders en door handel gedreven coöperaties. De latere kolonisatie van de Fransen tilden de Cubaanse koffie naar een nieuw niveau en tot de Cubaanse revolutie was het land een van de grootste exporteurs op het gebied van arabica koffie.
De bodem, het landschap en het klimaat van Cuba zijn bijzonder goed geschikt voor het groeien van mooie koffiebonen. Een rijke vulkanische grond zorgt voor het krachtige karakter dat normaal zo typerend is voor koffie uit Indonesië. Het smaakprofiel van deze koffie heeft een licht rokerig aroma, met een vleugje marsepein net als een fijne Cubaanse sigaar. De smaken zijn stevig kruidig, met hinten van tabak. In de nasmaak zitten goede chocoladetonen samen met een mooi hintje van amandel en hazelnoot. Een krachtige koffie met volle body met lage aciditeit.
De Cubanen drinken zelf graag een café Cubano, een dubbele espresso met een klein schepje donkere basterdsuiker.
Brandindicator
Ben je horeca of grootverbruiker? Dan kun je natuurlijk ook altijd contact met ons opnemen voor een persoonlijke aanbieding.
Als ik nu bestel, wanneer heb ik dan mijn koffiebonen?Bestel je koffie op werkdagen voor 16:00 uur? Dan verpakken en verzenden we jouw koffie dezelfde dag nog. Alleen als je bestelt op dinsdag óf wanneer de koffie niet op voorraad is, dan zetten we je even in de wacht en branden we de koffie vers op woensdag. Wat zegt de verwerkingsmethode over de koffie? De meest voorkomende verwerkingsmethodes zijn fully washed (wet process) en naturals (dry process). Bij gewassen koffies worden het schilletje en het vruchtvlees van de bes verwijderd voordat de bonen worden gedroogd. Dit levert een meer heldere, sprankelende smaak aan de koffie en heeft een minimaal risico op fermentatie. Wat zegt de brandindicator over de koffie?Het is per koffie verschillend hoe donker of licht wij de koffie branden. Sommige koffiesoorten lenen zich goed voor lichte branding, andere juist iets donkerder. Per koffie kijken wij welke eigenschappen we hiermee willen accentueren. De pijl op de indicator geeft aan hoe we elke koffie branden dit kan zijn:
Hoe kan ik verse koffie het beste bewaren?Koel en droog is het beste bewaaradvies. Direct zonlicht, en veel contact met warmte en zuurstof versnellen het verouderingsproces van de koffie. De ventielzak waarin je je koffie hebt ontvangen is perfect geschikt wanneer je hem afsluit met een elastiek of knijper. Waarom verkopen jullie enkel zakken van 500 of 1000 gram?In de praktijk zien we dat 250 gram koffie dikwijls te weinig is om je halfautomatische espressomachine echt goed af te stellen. Tegen de tijd dat je de maximale smaak uit de koffie weet te persen, is het halve pondje op en begint het weer opnieuw. Bij ons krijg je altijd vers gebrande koffiebonen, soms zelfs zo vers dat de koffie nog even moet rusten. Gedurende 6 tot 8 weken na de branddatum ontwikkelen de smaken in de koffie zich voortdurend en met een grotere verpakking kan je deze hele evolutie meebeleven. Verse koffie, wat is dat nou eigenlijk?Met verse koffie bedoelen wij niet vers gezet, of vers gemalen, maar vers gebrand. De versheid van de koffieboon is zo belangrijk voor de kwaliteit van de koffie omdat koffie nou eenmaal snel verouderd. Ondanks de lange houdbaarheid van één jaar is de koffie de eerste 2 maanden ab-so-luut op zijn best. Een verschil dat je moet meemaken om het te begrijpen.Precies om deze reden branden elke week alleen de hoeveelheid koffie die besteld is. Door te werken zonder buffervoorraad garanderen wij altijd de meest verse koffie!Dus nu je dit weet niet meer van: ,,Ja hoor dit is verse koffie, ik heb het vanochtend nog gekocht in de supermarkt!" |
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.