• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de voettekst
Hoofdkwartier Koffiebranderij

Hoofdkwartier Koffiebranderij

Verse koffie. Rechtstreeks vanuit de branderij.

  • Home
  • Onze koffiebonen
    • Gebrande koffiebonen
    • Ongebrande koffiebonen
  • Koffie zakelijk
    • Private Label koffie
    • Ongebrande bonen
  • Espressomachines
    • Lelit Mara X
    • Lelit Bianca V2
  • Contact
  • Inloggen / Registreren
  • € 0,00

April: Rwanda Gicumbi

€ 13,50

Sprankelende aciditeit met een stevige body met zware chocoladetonen. Citroen, dadel en bramen vooraf. Daarna een kruidige afdronk met ceder en donkere specerijen.

Altijd vers gebrand en altijd gratis verzonden!

Wissen
Artikelnummer: KvdM-2104 Categorie: Gebrande koffiebonen
  • Beschrijving
  • Extra informatie
  • Beoordelingen (0)

Beschrijving

Land Rwanda
Regio Gicumbi (Noord Rwanda)
Plantage Nova Cooperation
Producent Agnes Mukamushínja
Variëteiten Red bourbon
Verwerking Fully washed

Rwanda washed Nova Cooperation
NOVA coffee vind haar oorsprong in de vulkanische bergen in het noorden van Rwanda. De groeicondities zijn er ideaal met grote hoogte (1800-2000m), een goede bodem en een gunstige afwisseling van zon en regen. NOVA coffee heeft specifieke aandacht voor de rol van vrouwen binnen de organisatie. Zowel tijdens als buiten het oogstseizoen worden er functies in alle lagen van de organisatie zowel door mannen als vrouwen uitgevoerd.

Aan het hoofd van de organisatie staat Agnes Mukamushínja wie samen met haar echtgenoot NOVA coffee heeft opgericht. Naast een apotheek in nabijgelegen Kigali ontwikkelen ze met de opbrengsten van het coöperatief een vervallen washingstation in het gebied waar Agnes opgroeide.

De koffie uit Rwanda is ontzettend rijk van smaak omdat ze er heel veel werken met de door ons ontzettend geliefde (red) bourbon variëteit. Vanzelfsprekend worden alleen de rijpe bessen geplukt en met uiterste zorg gewassen en verwerkt, allemaal met de hand.

Een mooie medium-donkere branding doet deze koffie schitteren in alles wat het te bieden heeft. De aroma is vooraf fruitig met een kruidige ondertoon. De body is soepel maar toch stevig en vol rijke chocoladetonen. Een sprankelende aciditeit met citroen, dadel en bramen als voornaamste smaaktonen. In de nasmaak blijven de mooie kruidige tonen van licht ceder en bruine specerijen achter.

Brandindicator

De historie van de koffie van de maand:

Maart: Brazilië -honey- Piantã
Februari:
 Costa-Rica -washed- Candelaria
Januari:
Indonesië -washed- Java Kayumas
December: Ethiopië -natural- diverse specials
Oktober&November:
Herfstmix (Malabar melange)
September: Guatemala -washed- La Hermosa
Augustus:
Colombia -washed- Los Piños
Juli:
Papua Nieuw Guinea -washed- Elimbari
Juni:
Cuba -washed- Serrano 
Mei:
Ecuador -honey- Manabi superior
April:
Cuba -washed- Serrano 
Maart:
 Guatemala -washed- Finca Bendicion
Februari:
Indonesië -washed- Flores Bajawa
Januari: Guatemala -washed- Finca Cascajal
December: Herfstkoffie -wegens succes verlegd
November:
Herfstkoffie -blend
Oktober: Ethiopië -natural- Sidamo Bombe 
September: El Salvador -natural- El Guayabo 
Augustus: Ethiopië -natural- Guiji Oromia
Juli: Peru -washed- Tropical Mountains
Juni: Brazilië -honey- Fazenda Sertão
April: Ethiopië -washed- Yirgacheffe Idido
Maart: 
Indonesië -wet hulled- Sulawesi Benteng Alla

Ben je horeca of grootverbruiker? Dan kun je natuurlijk ook altijd contact met ons opnemen voor een persoonlijke aanbieding.

Als ik nu bestel, wanneer heb ik dan mijn koffiebonen?

Bestel je koffie op werkdagen voor 16:00 uur? Dan verpakken en verzenden we jouw koffie dezelfde dag nog. Alleen als je bestelt op dinsdag óf wanneer de koffie niet op voorraad is, dan zetten we je even in de wacht en branden we de koffie vers op woensdag.
Onze koffiebonen zijn altijd vers gebrand en nóóit langer dan een week geleden gebrand. Houdt er rekening mee dat de koffie na het branden, voor de maximale smaakbeleving, ongeveer 4 a 5 dagen rust nodig heeft.

Wat zegt de verwerkingsmethode over de koffie?

De meest voorkomende verwerkingsmethodes zijn fully washed (wet process) en naturals (dry process). Bij gewassen koffies worden het schilletje en het vruchtvlees van de bes verwijderd voordat de bonen worden gedroogd. Dit levert een meer heldere, sprankelende smaak aan de koffie en heeft een minimaal risico op fermentatie. 
Bij naturals droogt de koffieboon in zijn schil en vruchtvlees dit geeft een zoetere smaak aan de koffieboon door de van nature aanwezige suikers in het kleverige vruchtvlees van de bes. De smaak is echter minder zuiver en de koffie wordt daarom, soms ten onrechte, lager gescoord dan gewassen koffie. 
Op natural process koffie zijn nog een aantal variaties die vooral verschillen in het verwijderen van de schil en de mate van vruchtvlees die men achterlaat op de boon tijdens het droogproces. Zo verwijderd men bij pulped natural wel de schil, maar niet het vruchtvlees om de koffieboon. Wanneer men samen met de schil ook een deel van het vruchtvlees verwijderd noemen we dat honey process, hierin zijn verschillende gradaties duidend op de hoeveelheid achtergebleven vruchtvlees.

Wat zegt de brandindicator over de koffie?

Het is per koffie verschillend hoe donker of licht wij de koffie branden. Sommige koffiesoorten lenen zich goed voor lichte branding, andere juist iets donkerder. Per koffie kijken wij welke eigenschappen we hiermee willen accentueren.
Omdat wij het zonde vinden van het oorspronkelijke karakter van de koffie, zul je bij ons geen "dark roasts" aantreffen. De roostersmaak overheerst dan alle smaken die de koffie zijn oorsprongskenmerken en unieke karakter geven. Dark roasts zijn de uiterste twee rechter vakken van de brand indicator, die doen bij ons dus mooi niet mee!
In de regel zijn licht gebrande koffiebonen fruitig en hebben donker gebrande koffiebonen meer body en wat roostersmaak. Over het algemeen doen wij vooral lichte medium tot donkere brandingen maar nooit tot in de tweede crack wat vettige, glanzende en verbrande koffiebonen oplevert.

De pijl op de indicator geeft aan hoe we elke koffie branden dit kan zijn:


Zeer licht gebrand , licht gebrand , medium gebrand , medium donker gebrand en donker gebrand

Hoe kan ik verse koffie het beste bewaren?

Koel en droog is het beste bewaaradvies. Direct zonlicht, en veel contact met warmte en zuurstof versnellen het verouderingsproces van de koffie. De ventielzak waarin je je koffie hebt ontvangen is perfect geschikt wanneer je hem afsluit met een elastiek of knijper.
Niet in de koelkast, invriezen kan wel maar dan wel in een luchtdichte trommel.

Waarom verkopen jullie enkel zakken van 500 of 1000 gram?

In de praktijk zien we dat 250 gram koffie dikwijls te weinig is om je halfautomatische espressomachine echt goed af te stellen. Tegen de tijd dat je de maximale smaak uit de koffie weet te persen, is het halve pondje op en begint het weer opnieuw. Bij ons krijg je altijd vers gebrande koffiebonen, soms zelfs zo vers dat de koffie nog even moet rusten. Gedurende 6 tot 8 weken na de branddatum ontwikkelen de smaken in de koffie zich voortdurend en met een grotere verpakking kan je deze hele evolutie meebeleven.

Verse koffie, wat is dat nou eigenlijk?

Met verse koffie bedoelen wij niet vers gezet, of vers gemalen, maar vers gebrand. De versheid van de koffieboon is zo belangrijk voor de kwaliteit van de koffie omdat koffie nou eenmaal snel verouderd. Ondanks de lange houdbaarheid van één jaar is de koffie de eerste 2 maanden ab-so-luut op zijn best. Een verschil dat je moet meemaken om het te begrijpen.Precies om deze reden branden elke week alleen de hoeveelheid koffie die besteld is. Door te werken zonder buffervoorraad garanderen wij altijd de meest verse koffie!Dus nu je dit weet niet meer van: ,,Ja hoor dit is verse koffie, ik heb het vanochtend nog gekocht in de supermarkt!"

Extra informatie

Gewicht Niet beschikbaar
Continent

Afrika

Eigenschappen

Medium aciditeit, Zware body

Karakter

Chocolade, Fruitig, Kruidig

Samenstelling

Single Origin

Toepassing

Geschikt voor espresso, Geschikt voor melkdranken, Geschikt voor slow koffie

Inhoud

1000 gram, 500 gram

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “April: Rwanda Gicumbi” te beoordelen Antwoord annuleren

Specify Instagram App ID and Instagram App Secret in the Super Socializer > Social Login section in the admin panel for Instagram Login to work

Login met je Social Media account

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Gerelateerde producten

  • Vintage Espresso Melange

    € 12,00
  • Classic: Cuba Serrano

    € 14,00
  • Classic: Colombia La Guamara

    € 12,50
  • Aanbieding!

    Verrassingspakket (4x500gr)

    € 50,00 € 42,00 incl. BTW

Heb je nog vragen?

Bel ons op 06 – 28572593 of 06 – 25094549
Mail naar info@hoofdkwartier-koffiebranderij.nl

Footer

SHOPPEN

Mijn account
Winkelmandje
Afrekenen
Betaalmethode
Verzending of ophalen

HET HOOFDKWARTIER

Wie wij zijn
Onze visie
Privacy
Algemene voorwaarden
Veel gestelde vragen

WAT DOEN WIJ

Gebrande koffie
Groene koffie
Koffie zakelijk
Private label
Koffie machines

CONTACTGEGEVENS

Noorddammerweg 83, unit 23
1187 ZS Amstelveen
Tel Arnoud: 06 28572593
Tel Roland: 06 25094549
info@hoofdkwartier-koffiebranderij.nl
KvK: 72503637
BTW: NL859132249B01
Bank: nl 06 knab 0258122811

© 2021 · Hoofdkwartier koffiebranderij