Beschrijving
Land Rwanda
Regio Gicumbi (Noord Rwanda)
Plantage Nova Cooperation
Producent Agnes Mukamushínja
Variëteiten Red bourbon
Verwerking Fully washed
Rwanda washed Nova Cooperation
NOVA coffee vind haar oorsprong in de vulkanische bergen in het noorden van Rwanda. De groeicondities zijn er ideaal met grote hoogte (1800-2000m), een goede bodem en een gunstige afwisseling van zon en regen. NOVA coffee heeft specifieke aandacht voor de rol van vrouwen binnen de organisatie. Zowel tijdens als buiten het oogstseizoen worden er functies in alle lagen van de organisatie zowel door mannen als vrouwen uitgevoerd.
Aan het hoofd van de organisatie staat Agnes Mukamushínja wie samen met haar echtgenoot NOVA coffee heeft opgericht. Naast een apotheek in nabijgelegen Kigali ontwikkelen ze met de opbrengsten van het coöperatief een vervallen washingstation in het gebied waar Agnes opgroeide.
De koffie uit Rwanda is ontzettend rijk van smaak omdat ze er heel veel werken met de door ons ontzettend geliefde (red) bourbon variëteit. Vanzelfsprekend worden alleen de rijpe bessen geplukt en met uiterste zorg gewassen en verwerkt, allemaal met de hand.
Een mooie medium-donkere branding doet deze koffie schitteren in alles wat het te bieden heeft. De aroma is vooraf fruitig met een kruidige ondertoon. De body is soepel maar toch stevig en vol rijke chocoladetonen. Een sprankelende aciditeit met citroen, dadel en bramen als voornaamste smaaktonen. In de nasmaak blijven de mooie kruidige tonen van licht ceder en bruine specerijen achter.
Brandindicator
De historie van de koffie van de maand:
Maart: Brazilië -honey- Piantã
Februari: Costa-Rica -washed- Candelaria
Januari: Indonesië -washed- Java Kayumas
December: Ethiopië -natural- diverse specials
Oktober&November: Herfstmix (Malabar melange)
September: Guatemala -washed- La Hermosa
Augustus: Colombia -washed- Los Piños
Juli: Papua Nieuw Guinea -washed- Elimbari
Juni: Cuba -washed- Serrano
Mei: Ecuador -honey- Manabi superior
April: Cuba -washed- Serrano
Maart: Guatemala -washed- Finca Bendicion
Februari: Indonesië -washed- Flores Bajawa
Januari: Guatemala -washed- Finca Cascajal
December: Herfstkoffie -wegens succes verlegd
November: Herfstkoffie -blend
Oktober: Ethiopië -natural- Sidamo Bombe
September: El Salvador -natural- El Guayabo
Augustus: Ethiopië -natural- Guiji Oromia
Juli: Peru -washed- Tropical Mountains
Juni: Brazilië -honey- Fazenda Sertão
April: Ethiopië -washed- Yirgacheffe Idido
Maart: Indonesië -wet hulled- Sulawesi Benteng Alla
Ben je horeca of grootverbruiker? Dan kun je natuurlijk ook altijd contact met ons opnemen voor een persoonlijke aanbieding.
Als ik nu bestel, wanneer heb ik dan mijn koffiebonen?Bestel je koffie op werkdagen voor 16:00 uur? Dan verpakken en verzenden we jouw koffie dezelfde dag nog. Alleen als je bestelt op dinsdag óf wanneer de koffie niet op voorraad is, dan zetten we je even in de wacht en branden we de koffie vers op woensdag. Wat zegt de verwerkingsmethode over de koffie? De meest voorkomende verwerkingsmethodes zijn fully washed (wet process) en naturals (dry process). Bij gewassen koffies worden het schilletje en het vruchtvlees van de bes verwijderd voordat de bonen worden gedroogd. Dit levert een meer heldere, sprankelende smaak aan de koffie en heeft een minimaal risico op fermentatie. Wat zegt de brandindicator over de koffie?Het is per koffie verschillend hoe donker of licht wij de koffie branden. Sommige koffiesoorten lenen zich goed voor lichte branding, andere juist iets donkerder. Per koffie kijken wij welke eigenschappen we hiermee willen accentueren. De pijl op de indicator geeft aan hoe we elke koffie branden dit kan zijn:
Hoe kan ik verse koffie het beste bewaren?Koel en droog is het beste bewaaradvies. Direct zonlicht, en veel contact met warmte en zuurstof versnellen het verouderingsproces van de koffie. De ventielzak waarin je je koffie hebt ontvangen is perfect geschikt wanneer je hem afsluit met een elastiek of knijper. Waarom verkopen jullie enkel zakken van 500 of 1000 gram?In de praktijk zien we dat 250 gram koffie dikwijls te weinig is om je halfautomatische espressomachine echt goed af te stellen. Tegen de tijd dat je de maximale smaak uit de koffie weet te persen, is het halve pondje op en begint het weer opnieuw. Bij ons krijg je altijd vers gebrande koffiebonen, soms zelfs zo vers dat de koffie nog even moet rusten. Gedurende 6 tot 8 weken na de branddatum ontwikkelen de smaken in de koffie zich voortdurend en met een grotere verpakking kan je deze hele evolutie meebeleven. Verse koffie, wat is dat nou eigenlijk?Met verse koffie bedoelen wij niet vers gezet, of vers gemalen, maar vers gebrand. De versheid van de koffieboon is zo belangrijk voor de kwaliteit van de koffie omdat koffie nou eenmaal snel verouderd. Ondanks de lange houdbaarheid van één jaar is de koffie de eerste 2 maanden ab-so-luut op zijn best. Een verschil dat je moet meemaken om het te begrijpen.Precies om deze reden branden elke week alleen de hoeveelheid koffie die besteld is. Door te werken zonder buffervoorraad garanderen wij altijd de meest verse koffie!Dus nu je dit weet niet meer van: ,,Ja hoor dit is verse koffie, ik heb het vanochtend nog gekocht in de supermarkt!" |
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.