• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de voettekst
Hoofdkwartier Koffiebranderij

Hoofdkwartier Koffiebranderij

Verse koffie. Rechtstreeks vanuit de branderij.

  • Home
  • Onze koffiebonen
    • Gebrande koffiebonen
    • Ongebrande koffiebonen
    • Cadeauboon
  • Machines & Molens
    • Lelit espressomachines
      • Lelit Bianca V3
      • Lelit MaraX V2
    • Koffiemolens
  • Accessoires & onderdelen
    • Onderdelen & Onderhoud
    • Tools & Upgrades
    • waterfilters
  • Onderhoud & reparatie
  • Zakelijk
    • Private Label koffie
    • Zakelijk bestellen
    • Ongebrande bonen
  • Contact
  • Inloggen / Registreren
  • € 0,00

Maart: Papoea Nieuw Guinea washed Kongo

€ 14,50

Een volle body, met diepe chocolade tonen en een hintje kers. Lichte kruidige aciditeit en een lang gebalanceerd mondgevoel.

Altijd vers gebrand en altijd gratis verzonden!

Wissen
Artikelnummer: KvdM-2303 Categorie: Gebrande koffiebonen
  • Beschrijving
  • Extra informatie

Beschrijving

Land Papoea Nieuw Guinea
Regio Kundiawa, Simba
Plantage Div. kleinschalige koffieboeren
Producent Kongo Coffee
Variƫteiten Tipica, Bourbon
Verwerking Fully washed

Koffie van dit prachtige eiland kom je niet snel tegen. Doordat het eiland gedeeld wordt met buurland Indonesiƫ dat we kennen van de pittige koffies zou je denken dat er grote gelijkenis zal zijn. Maar niets is minder waar! Deze koffie uit Papoea Nieuw Guinea is veel meer gebalanceerd met een zachtere body en veel meer complexiteit.

Elimbari is een specialty coffee project hoog in de bergen van Simbu regio dat al 20 jaar koffie van de hoogste kwaliteit produceert. De focus ligt op kwaliteit, niet kwantiteit en Kongo coffee is de enige producent in de regio die al sinds de oprichting in 2000 een hoge premium prijs oplevert voor de aangesloten koffieboeren.

We proeven een volle body, met diepe chocoladetonen die als espresso nog lang blijven hangen. De geur is licht fruitig met een hint van rijpe kersen. De complexe licht kruidige tonen van de vulkanische bodem mogen natuurlijk niet ontbreken. Een koffie met lekkere balans tussen bitterzoete body, kruidige tonen en lichte fruitigheid.

Brandindicator

Koffie van de maand.
Maandelijks rouleren we met een koffie van de maand. We volgen hiermee het oogstseizoen van de koffiebonen en koffieboeren waarmee we een langlopende relatie opbouwen. Soms groeit een koffie van de maand door tot blijvende klassieker maar meestal is op Ʃcht op.

Historie van de koffie van de maand:

Februari: Colombia Huila -washed- Las Perlitas
Januari:
Indonesiƫ -washed- Java Blawan
December:
Honduras -washed- El Pozo Negro
Oktober&November:
Herfstmix (Malabar melange)
September:
Braziliƫ -honey- Piraju
Augustus:
Myanmar -washed- Ywangan
Juli:
Rwanda -washed- Gicumbi Nova
Juni:
Ethiopiƫ -natural- Limu Mansur
Mei:
Papoea Nieuw Guinea -washed- KongoĀ 
April:
Panama -washed- Hacienda EletaĀ 
Maart:
India -monsooned- Malabar Aspinwall
Februari:
Braziliƫ -natural- Bahia Campo Alegre

Ben je horeca of grootverbruiker? Dan kun je natuurlijk ook altijd contact met ons opnemen voor een persoonlijke aanbieding.

Als ik nu bestel, wanneer heb ik dan mijn koffiebonen?

Bestel je koffie op werkdagen voor 16:00 uur? Dan verpakken en verzenden we jouw koffie dezelfde dag nog. Alleen als je bestelt op dinsdag óf wanneer de koffie niet op voorraad is, dan zetten we je even in de wacht en branden we de koffie vers op woensdag.
Onze koffiebonen zijn altijd vers gebrand en nóóit langer dan een week geleden gebrand. Houdt er rekening mee dat de koffie na het branden, voor de maximale smaakbeleving, ongeveer 4 a 5 dagen rust nodig heeft.

Wat zegt de verwerkingsmethode over de koffie?

De meest voorkomende verwerkingsmethodes zijn fully washed (wet process) en naturals (dry process). Bij gewassen koffies worden het schilletje en het vruchtvlees van de bes verwijderd voordat de bonen worden gedroogd. Dit levert een meer heldere, sprankelende smaak aan de koffie en heeft een minimaal risico op fermentatie.Ā 
Bij naturals droogt de koffieboon in zijn schil en vruchtvlees dit geeft een zoetere smaak aan de koffieboon door de van nature aanwezige suikers in het kleverige vruchtvlees van de bes. De smaak is echter minder zuiver en de koffie wordt daarom, soms ten onrechte, lager gescoord dan gewassen koffie.Ā 
Op natural process koffie zijn nog een aantal variaties die vooral verschillen in het verwijderen van de schil en de mate van vruchtvlees die men achterlaat op de boon tijdens het droogproces. Zo verwijderd men bij pulped natural wel de schil, maar niet het vruchtvlees om de koffieboon. Wanneer men samen met de schil ook een deel van het vruchtvlees verwijderd noemen we dat honey process, hierin zijn verschillende gradaties duidend op de hoeveelheid achtergebleven vruchtvlees.

Wat zegt de brandindicator over de koffie?

Het is per koffie verschillend hoe donker of licht wij de koffie branden. Sommige koffiesoorten lenen zich goed voor lichte branding, andere juist iets donkerder. Per koffie kijken wij welke eigenschappen we hiermee willen accentueren.
Omdat wij het zonde vinden van het oorspronkelijke karakter van de koffie, zul je bij ons geen "dark roasts" aantreffen. De roostersmaak overheerst dan alle smaken die de koffie zijn oorsprongskenmerken en unieke karakter geven. Dark roasts zijn de uiterste twee rechter vakken van de brand indicator, die doen bij ons dus mooi niet mee!
In de regel zijn licht gebrande koffiebonen fruitig en hebben donker gebrande koffiebonen meer body en wat roostersmaak. Over het algemeen doen wij vooral lichte medium tot donkere brandingen maar nooit tot in de tweede crack wat vettige, glanzende en verbrande koffiebonen oplevert.

De pijl op de indicator geeft aan hoe we elke koffie branden dit kan zijn:


Zeer licht gebrand , licht gebrand , medium gebrand , medium donker gebrand en donker gebrand

Hoe kan ik verse koffie het beste bewaren?

Koel en droog is het beste bewaaradvies. Direct zonlicht, en veel contact met warmte en zuurstof versnellen het verouderingsproces van de koffie. De ventielzak waarin je je koffie hebt ontvangen is perfect geschikt wanneer je hem afsluit met een elastiek of knijper.
Niet in de koelkast, invriezen kan wel maar dan wel in een luchtdichte trommel.

Waarom verkopen jullie enkel zakken van 500 of 1000 gram?

In de praktijk zien we dat 250 gram koffie dikwijls te weinig is om je halfautomatische espressomachine echt goed af te stellen. Tegen de tijd dat je de maximale smaak uit de koffie weet te persen, is het halve pondje op en begint het weer opnieuw. Bij ons krijg je altijd vers gebrande koffiebonen, soms zelfs zo vers dat de koffie nog even moet rusten. Gedurende 6 tot 8 weken na de branddatum ontwikkelen de smaken in de koffie zich voortdurend en met een grotere verpakking kan je deze hele evolutie meebeleven.

Verse koffie, wat is dat nou eigenlijk?

Met verse koffie bedoelen wij niet vers gezet, of vers gemalen, maar vers gebrand. De versheid van de koffieboon is zo belangrijk voor de kwaliteit van de koffie omdat koffie nou eenmaal snel verouderd. Ondanks de lange houdbaarheid van ƩƩn jaar is de koffie de eerste 2 maanden ab-so-luut op zijn best. Een verschil dat je moet meemaken om het te begrijpen.Precies om deze reden branden elke week alleen de hoeveelheid koffie die besteld is. Door te werken zonder buffervoorraad garanderen wij altijd de meest verse koffie!Dus nu je dit weet niet meer van: ,,Ja hoor dit is verse koffie, ik heb het vanochtend nog gekocht in de supermarkt!"

Extra informatie

Gewicht N/B
Continent

Aziƫ-Pacific

Eigenschappen

Medium aciditeit, Medium body

Karakter

Chocolade, Fruitig, Kruidig

Samenstelling

Single Origin

Toepassing

Geschikt voor espresso, Geschikt voor melkdranken, Geschikt voor slow koffie

Inhoud

4x1kg Koffie vd Maand, 1000 gram, 500 gram

Gerelateerde producten

  • Drie Afrika Melange

    € 14,00
  • Black Betty Blend

    € 13,50
  • Classic: Colombia La Guamara washed

    € 14,00
  • Classsic: BraziliĆ« Piraju honey

    € 14,00

Heb je nog vragen?

Onze email wordt dagelijks beantwoord
Mail naar info@hoofdkwartier-koffiebranderij.nl

Footer

SHOPPEN

Mijn account
Winkelmandje
Afrekenen
Betaalmethode
Verzending of ophalen

HET HOOFDKWARTIER

Wie wij zijn
Onze visie
Privacy
Algemene voorwaarden
Veel gestelde vragen

WAT DOEN WIJ

Gebrande koffie
Groene koffie
Koffie zakelijk
Private label
Koffie machines

CONTACTGEGEVENS

Noorddammerweg 83, unit 23
1187 ZS Amstelveen
info@hoofdkwartier-koffiebranderij.nl
KvK: 72503637
BTW: NL859132249B01
Bank: NL 06 KNAB 0258122811

© 2023 · Hoofdkwartier koffiebranderij